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西點轉化糖漿 西轉糖漿 20公斤 西點轉化 轉化糖漿 廣式月餅 月餅皮 蛋糕原料 增加彈性及保鮮性...我要批發(批發)

編號:DM-21120601
售價:$1520

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/說明:
西點轉化糖漿
成份:砂糖、水、麥芽糖漿、檸檬酸、檸檬酸鈉。
淨容量:15±1%公升(20公斤)/桶
原產地:台灣
保存方式:請置於陰凉乾燥處
保存期限:二年

蔗糖水解精煉而成，其成份近似蜂蜜，故俗稱人造蜂蜜，品質穩定，可抑制產品內糖份結晶，保水性佳。
甘甜不膩，糖漿所轉化出來的葡萄糖其分子量為蔗糖的1/2，滲透壓為其2 倍，故可以降低產品之水活性，可抑制黴繁殖使產品較不易發霉。

用 途：
1. 用於麵包中可使組織柔軟、綿密、保  水性好、不易老化，更具麵包發酵之香醇味道。
2. 用於蛋糕中可防止結晶現象，並保持  產品外皮與內部適的濕潤與光澤，且具有蜂蜜的風味與效果，使烤好的產品香醇可口，更能保持烤焙後的產品 長時間柔軟，延長儲存時間，提高商品經濟價值。
3. 用於西點慕思中可使產品質地光澤潤 滑、清爽可口、入口即化，且減低產品甜度，同時改善食品風味，使產品  發揮良好的保濕抗凍效果。
  

　

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